您?#22856;?#32622;: 首页 > 新闻 > 商业

奈雪の茶北京试水酒吧寻求差异化

出处:商经 作者:郭诗卉 郭缤璐 网编:段跃 2019-06-10

茶饮赛道竞争激烈,太多网红店希望揭去“网红”标签以优质品牌立足,此时跨界与差异化成为茶饮品牌搏位主题。北京商报记者走访发现,奈雪の茶开始进军酒吧。奈雪の茶华贸中心店二层已悄然开设一家BlablaBar奈雪酒屋。行业专家认为,中国茶饮已进入成熟期,接下来的竞争将是品牌间的差异化、多元化、创新和升级如何变现与落地。

C2019-06-10新闻5版01s001

布局酒饮场景

BlablaBar奈雪酒屋的产品设计,看上去更?#29992;?#20934;女性用户群体。北京商报记者看到,除了市面上常见的啤酒、红酒等酒品外,店内推出了度数相对较低、颜值相对较高的调制鸡尾酒和无酒精饮料。酒屋工作人?#21271;?#31034;,该门店营业时间在中午12点至次日凌晨2点,品类几乎覆?#24708;?#21069;酒类市场的所有品类,另外推出了一些门店调制饮品。该店是奈雪の茶北京首家酒吧门店,该门店目前正在试营业阶段,预计6月中旬正?#25509;?#19994;。

从价格上看,奈雪酒屋酒类产品的价格并不算低。以鸡尾酒为例,一杯鸡尾酒的价格在70元左右,这与其他市面上酒吧售卖的鸡尾酒的价格不相上下。

?#23548;噬希?#24180;初奈雪の茶已在深圳尝试开设酒屋,目?#21543;?#22323;有两家店。在产品上主打口味偏甜的调制软饮、鸡尾酒和无酒精饮品,门店颜色为粉色系。在业内人士看来,产品和整体视觉方面更倾向于瞄准女性用户?#26434;?#37202;类饮品和场景的需求。对此,北京商报记者就关于“奈雪酒屋具体运营模式和布局”等一事对奈雪の茶进行采访,但截至发稿时仍未得到回复。

C2019-06-10新闻5版01s002

多时段策略捆绑

此家奈雪酒屋门店与奈雪の茶华贸中心店互相打通。不难看出奈雪の茶希望丰富门店品类,以多时段的方式满足多元化消费需求,获取新流量红利。

相?#26434;?#22856;雪の茶在和品类场景方面的新动作,目前市场上的其他茶饮品牌和咖啡品牌也欲通过该模?#36739;?#28040;费领域延展,增加新品类、新场景。

去年,?#21069;涂司?#26366;在其北京坊旗舰店做新的尝试,门店集合了咖?#21462;?#33590;瓦纳及特调酒精饮品三大?#21830;ǎ?#20854;中三层推出了首个独立的酒类场景,主打精酿啤酒、小众葡萄酒和鸡尾酒等各类特调饮品。此前假期期间,北京商报记者在晚上九点后走访该店发现,三楼“酒吧”晚上相比其他两个楼层客流都更大。

上海?#20173;?#25237;?#20351;?#29702;有限公司董事长王振东表示,近两年国内市场不断出现新的咖啡品牌及茶饮品牌,从不同业态和角度对?#21069;?#20811;的客流进行分流,奈雪の茶亦是如此。奈雪の茶作为一个“网红”品牌在市场影响力上进入了一个稳定期,而?#26434;?#36825;类茶饮品牌单靠单一的产品品类和场景很难实现盈利和稳定流量。一个非“档口”式带?#34892;?#38386;空间的门店在租金、人工成本等方面都将存在一笔很大的开销。另外,从产品特点来看,消费者消费客单量有限。因此企业需要丰富收益来源,以多时段的方式提升坪效。此外,?#26434;?#21018;推出的场景会存在一个测试期,奈雪の茶小?#27573;?#25512;广正是在试点,根据市场?#20174;?#20248;化产品方案。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,奈雪の茶正在进行多时段、多场景、多品类的多元化布局,其核心点就是如何最大限度地捆绑新生代消费群体,让消费者与品牌之间的消费黏性加强,品牌功能更加复合。

红海期寻落地变现

大量的茶饮品牌不断涌入,茶饮市场已经是竞争红海,这也倒逼这一领域的所有企业要在产品品类和场?#21543;?#23581;试突围。

?#26434;?#22856;雪の茶?#27492;擔?#19981;仅面临着喜茶、鹿角巷、乐乐茶等同行业品牌的竞争,同时还要应对?#21069;?#20811;、瑞幸咖啡以及呷?#39640;?#21754;旗下的凑凑等餐饮品牌的挑战。同为新茶饮品牌的喜茶也开始丰富原有的茶饮品牌形象,不断推出冰淇淋、酒饮、欧包、咖啡等产品。同时,咖啡品牌瑞幸咖啡也开始拓展新品类,在今年4月正式上线茶饮系列产品小鹿茶,主要以芝士奶盖茶为主。

不过,当品牌开始进行多品类、多元化布局后,新的产品和场景能否维?#21046;?#19994;整个店面的营业额、人流量、客单量、接受度等方面,是企业需要考虑?#22856;?#39064;。

CAFECREPE负责人潘发告诉北京商报记者,每个品牌都会不断创新产品,来保持品牌市场?#21152;新剩?#22914;果一直止步不前将很快被淘汰掉。不过,新的产品和新的场景更多充当的是提升流量的角色,真正能够为门店带来营业额的是门店的核心招牌产品。换句话说,品类再多需要得到消费者认可才会?#20013;?#21464;现。另外,多元化的布局在供应链、标准化方面?#32423;?#20225;业提出了更高的要求,在产品销售?#27573;?#25193;大后,企业管理运营方面压力增加,保证运营体系标准化是关键。

朱丹蓬表示,中国茶饮如今已经进入了成熟期,企业接下来需要考虑的是差异化的核心竞争力如何体现、品牌创新和升级如何变现及多元化的布局如何落地。

北京商报记者 郭诗卉 郭缤璐/文并摄

右侧广告

本网站所有内容属《北京商报?#39134;?#25152;有,未经许可不得转载。 商报总机:010-64101978 网站?#35748;擼?10-64101986

商报地址:北京市朝阳区和平里西街21号 ?#26102;啵?00013 法律顾问:北京市汇佳律师事务所(010-64097966)

ICP备案编号:京ICP备08003726号  京公网安备110105010335号  京新网备:2010006号

上海快三开奖最新